Волк под свежим перцем ты имееш в виду чили? Балгарский? Если чёрный то его не быват свежим. Тоесть бывает но это точно не аутентично (для европы) и очень дорого. Насчёт схуга, тут просто не знаю как его готовят. Как то не когда не интересовался.

Мясо на жарку аля шея. сначало надо закрыть (прожарить со всех сторон) а потом варить причём довольно долго. часа полтора два. Тут каша нафиг развариться.

Из мяса скорее пойдёт курица. причём можно просто разделать пару троёку цельных кур.

Волк ты представляешь размер кастрюли на 7 - 10 кило крупы (а там не только она)?

Я помогу. кило чечевицы в разварином виде занимает почти полностью 5 литровую кострюлю. Рис больше. Пшено не варил, но подозреваю что примерно так же. А тебе желательно катёл... Это слишком. кило чечевицы хватает на 15 - 20 порций каши. Это нормально. На 50 человек надо полностью менять пропорции.

Примерно так:

Пшено - 3 с половиной кило.
Лук - 3 или 4 килограма.
Мясо - можно замороженый гуляш. он не особо вкусный но обладает плюсом дешёвой цены. Скорее нужно 3 - 4 кило (да и то мало будет на 50 человек). Или пара тройка цельных кур.
Перец, соль - по вкусу.
Сало - один килограм.

Если честно то интерестно попробывать. Но насчёт аутентичности тут на рубь с половиной. Это простая каша которую могли себе позволить "Пизанты" средней руки в европе. И я бы её назвал зимней кашей. Мне тут не хватает овощей.