KAБAH, если уж берёшь идею - озвучивай все возможные варьянты
Мне видится, наверно, три варианта завязки, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.
1) До "Игры престолов". ИМХО, наименее интересный вариант, т.к. всё уже расписано, и менять характеры персонажей - не к месту, иначе это будет уже что-то странное. Плюс (впрочем, для кого-то это может быть минусом) - характеры готовы, осталось в них "попасть". Минус - нет динамики.
2) Сразу после битвы на Черноводной - игровой вариант (т.е. где-то между бегством Ланнистеров из КГ и началом игры).
Минус - придётся опять-таки адаптироваться к тому, что было на игре. Или - забить. Или повести игру так, чтобы это не имело значения. С другой стороны, можно "отыграть вводную". Однако это может потребовать неких фиксированных указаний, что опять же лишит нас динамики. Плюс - все ещё живы и на местах. Кроме того, в свете изменений в мире можно отыграть ИЗМЕНЕНИЕ характера персонажа всвязи с событиями. В общем, этот вариант, ИМХО, интересней первого.
3) После игры. Наиболее динамичный (т.к. этого "ещё не было") и потому, ИМХО, наиболее привлекательный вариант. Точка отправления - то, что было на игре. Есть свобода для изменений, как в соответствии с игрой, так и "после", в свете придуманных и продуманных событий после концовки. Его недостаток - не все живы. Впрочем, можно позволить себе вольности с концовкой (например, живого Тайвина)
Кроме того - в любом из вариантов допустима гибкость, если не "исходить из игры" слишком строго