Да, если маг или жрец первого уровня находит свиток с магией пятого, то он может скастовать эту магию со свитка один раз, и при этом свиток будет уничтожен. Разумеется, чем выше уровень магии, тем сложнее будет достать свитки с этой магией. И ещё, свитков ограниченное (и небольшое!) количество, поэтому скастовать магию со свитка и порвать его - не очень хорошая идея. Так некий персонаж, дойдя до, скажем, третьего уровня, можно не получить ничего, так как у него просто нет свитков с магией третьего уровня чтобы её выучить. Поэтому следует серьёзно подумать, прежде чем кастовать что-либо со свитка. Может, вам больше такой и не попадётся до конца игры. Так что лучше, конечно, "дорасти" до нужного уровня и выучить магию, чтобы иметь возможность пользоваться ей больше одного раза.
Есть отдельные свитки, которые может использовать маг не ниже определённого уровня. Есть отдельные свитки, которые присутствуют в игре в 1 экземпляре.