+ Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30, из 33.

Тема: Конкурс ролевых поваров

  1. #21
    Мастер, Капитан, Оружейник Аватар для Demosfen
    Регистрация
    06.12.2005
    Сообщения
    634

    По умолчанию

    Наташа я не спорю. Просто я люблю работать определённым образом. Привык к костру. Газия тоже есть но меня не устраивает процес готовки на ней. Жара на большое количество еды (крупные кострюли) мне явно не хватает. Я готовил на газие на Сенгоку дзедай на 45 человек. и мне откровенно этот процес нравился мало... Это не кретично кто на чём готовит. Каждый привык по разному.

    Кострюля на 6.5 литров это примерно 15 порций. Я готовлю в 10 литровой Пойке (номер 4) и это примерно 25 порций. У каждого повара свой выбор готовки. И я не вежу проблем если один будет готовить так а другой по другому. Кроме того я лично люблю пользоваться своей посудой и своими ножами и своей доской. Подстраивоться под что то не привычное мне не хочеться. Хотя понятно что дома и на професиональных кухнях работал на газе но там и другая температура разагрева газа и другие условия работы.

    У каждого повара должен быть свой стол и в принципе своя и только своя посуда. Что раздобыл на том и готовь. Должна быть доска для резки как минимум один крупный нож для разделки мяса или чего другого. Плюс каждому повару нужно три четыре тазика для того что бы складывать туда уже разделаные продукты. У каждого повара должен быть ящик этих продуктов причём желательно его личный и его набор ножей, поворёшек, ситочек и всего другого что ему нужно.

    По определению весь этот набор должен и может превести с собой каждый повор (если он на машине), Помощь мастеров тут нужна максимум при доставки столов на полигон для каждого рабочего места. По одному столу на повора.

    Это в принципе моё мнение... С ним можно и нужно не соглашаться...

  2. #22
    Редкае Жывотнае
    А я - не тру!
    Аватар для Fessaer
    Регистрация
    11.12.2005
    Сообщения
    4,226

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Demosfen
    Газия тоже есть но меня не устраивает процес готовки на ней. Жара на большое количество еды (крупные кострюли) мне явно не хватает.
    Цитата Сообщение от Demosfen
    Хотя понятно что дома и на професиональных кухнях работал на газе но там и другая температура разагрева газа и другие условия работы.

    :facepalm:

  3. #23
    ОРГ Аватар для Батя
    Регистрация
    25.01.2009
    Сообщения
    623

    По умолчанию

    Fessaer
    Я,к сожалению,не настолько хорошо знаю английский,чтобы перевести
    :facepalm:
    .Если это совет как сделать лучше - то большое спасибо!
    А если это приглашение к непродуктивной дискуссии,то я думаю,что тема "Фундаментальный Либерализм" себя ещё далеко не исчерпала.

  4. #24
    Артём
    Guest

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Батя
    А если это приглашение к непродуктивной дискуссии,то я думаю,что тема "Фундаментальный Либерализм" себя ещё далеко не исчерпала.
    это непродуктивный смайлик) только не отобразившийся

  5. #25
    Редкае Жывотнае
    А я - не тру!
    Аватар для Fessaer
    Регистрация
    11.12.2005
    Сообщения
    4,226

    По умолчанию

    Батя, я тебе его на тусовке показал, одновременно с вариантом решения проблемы.



    З.Ы. Вышеназванная тема о либерализме себя исчерпала на первом же посте, поэтому там скучно! Мона я тут смайлики пока порисую? Сильно бузить не буду, абищяю.

  6. #26
    ОРГ Аватар для Батя
    Регистрация
    25.01.2009
    Сообщения
    623

    По умолчанию

    Fessaer
    После общения с тобой на тусовке негатива не обнаружено,а даже наоборот...
    Поэтому чё уж там... малюй

  7. #27
    мастер, капитан, костюмер Аватар для Koshka
    Регистрация
    06.12.2005
    Сообщения
    2,001

    По умолчанию

    Заканчиваем флуд. Тема - "Конкурс ролевых поваров".
    Играй так, словно рядом никого нет

  8. #28
    Мастер, Капитан, Оружейник Аватар для Demosfen
    Регистрация
    06.12.2005
    Сообщения
    634

    По умолчанию

    Список продуктов на конкурс поваров.

    Примерная смета на 150 порций, так что набор общий для всех участников, и каждый берёт и использует только то, что ему нужно. Смета построена по максимуму и минимуму, можно взять больше макарон или больше картошки, и это будет нормально, на всё воля мастеров. Идея в том, что повар справляется с тем, что у него есть на месте и готовит из этого, так что пальчики оближешь.

    1. Картошка: 7 - 10 кило.
    2. Макароны: 7 - 10 кило.
    3. Чечевица: 2 кило.
    4. Гречка: 10 кило.
    5. Рис: 5 кило.
    6. Консервированная фасоль: 5 – 10 банок.
    7. Туна (консервы): 3 кило.

    Это всё крупы и основной ингредиент на гарниры. Если кто- то из поваров сюда хочет что- то добавить, это вполне реально.

    1. Помидоры: 7 – 10 кило.
    2. Капуста: 6 – 10 кочанов.
    3. Лук: 7 – 10 кило.
    4. Грибы: 15 – 20 банок.
    5. Томатная паста: 3 кило.
    6. Консервированные тёртые помидоры: 5 кило.
    7. Сельдерей: 3 упаковки.
    8. Морковка: 5 – 7 кило.
    9. Зелёный горошек: 10 банок.
    10. Цветная капуста: 2 головки.
    11. Кабачки: 3 кило.
    12. Баклажаны: 3 Штуки.

    Это добавки к самой еде, их так же можно изменить и добавить по желанию.

    1. Розмарин: 1 упаковка.
    2. Тмин: 1 упаковка.
    3. Чеснок: 6 головок.
    4. Петрушка: 3 упаковки.
    5. Укроп: 3 упаковки.
    6. Зелёный лук: 3 упаковки.
    7. Куриный бульон (порошок): 1 банка.
    8. Подсолнечное масло: 3 литра.
    9. Соя (подливка): 2 литра.

    Это в принципе зелень, которая так же идёт везде и свободно. Специи, на мой взгляд, каждый повар несёт себе сам, кроме кило соли и перца, которые общие для всех. Всё остальное каждый повар везёт себе сам.

    Посуда.

    Кастрюля на 10 литров это примерно 25 порций. То есть, каждый повар должен иметь при себе 20 литров тары для готовки. Обычно это две кастрюли по 10 литров, одна для первого, вторая для гарнира. С расчётом на то, что готовка обоих происходит одновременно. Кому нужны сковородки, тот несёт сам. Советую купить у арабов на рынке Садж. Это для пит, но на нём с обратной стороны можно жарить в принципе любые вещи, и просто, и дешево. Доски и ножи так же на поварах.

    Итого нужны:

    Кастрюли, по 10 литров каждая, 4 штуки.

    Миски: каждому повару нужно как минимум пять штук, можно и одноразовые. То есть 10 штук.

    Эта прикидка на двух поваров, которые участвуют в конкурсе, кроме меня (у меня всё свое, но лишнего, к сожалению нет).

    Варианты для секретных ингредиентов:

    1. Курица: цельная или любые части на выбор мастеров. Дешево и сытно.
    2. Туна: вполне может быть секретным ингредиентом. Можно строить и на ней интересные блюда.
    3. Капуста: также удобно и интересно.
    4. Бакала: вид рыбы стоит 10 шекелей кило в нём 5 штук. Так же дёшево и интересно.
    5. Сосиски: интересно готовить и на них.
    6. Яйца: как секретный ингредиент, готовить с ними на полигоне что - то кроме яичницы и омлета будет довольно сложно, а в этом и состоит весь цимес конкурса.

    В выборе секретного ингредиента полагаюсь на мастеров, но если идёт выбор чего- -то вне списка, проверьте, пожалуйста, цены и разные варианты готовки ингредиента, как для гарнира, так и для первого блюда.

  9. #29

    По умолчанию

    Скажите, а конкурс глинтвейна в конце был?
    Хочешь завести друзей - заведи их подальше!

  10. #30
    ОРГ Аватар для Батя
    Регистрация
    25.01.2009
    Сообщения
    623

    По умолчанию

    Сусанин
    К сожалению нет. Сижу весь в вине (12 литров).
    На ближайших тусовках буду разливать.
    А конкурс обязательно сделаем!

+ Ответить в теме
Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Ваши права в разделе

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts