MAX, мне кажется, что ты усложняешь. Поскольку неграмотность важна мастерам (если я правильно понимаю) только как деталь отыгрыша, вполне можно положиться в этом случае на совесть игороков. То есть прописать каждому, умеет ли он читать и/или писать и поверить, что, будучи неграмотным, он и вправду пойдет к писарю (или просто к более образованному соседу). В данном случае совершенно не нужно (и вредно, на мой взгляд) заморачиваться техническими методами ограничения грамотности. В крайнем случае игрок не будет честен сам с собой.
Для меньшего искушения прочитать полученное письмо можно ввести простое правило, гласящее, что все документы на игре изначально запечатаны.